Yếu tố chính của Bố trí Bếp Nhà hàng
- Lưu trữ
Nhà bếp của nhà hàng bạn sẽ cần lưu trữ nhiều loại vật dụng, bao gồm dụng cụ nấu ăn, cài đặt địa điểm và nguyên liệu thực tế của bạn.
Đảm bảo nhà bếp của bạn có không gian lưu trữ thích hợp cho tất cả các mặt hàng này, bao gồm tủ đựng thức ăn cho hàng khô, tủ lạnh công nghiệp và tủ đông cho thực phẩm dễ hỏng. Bạn cũng sẽ cần tủ đựng các dụng cụ và nơi đặt như ly, đĩa, đồ dùng và khăn trải giường.
- Nấu ăn
Đây là nơi hành động xảy ra. Sau khi thức ăn được chuẩn bị, nó sẽ được chuyển đến nơi chế biến của bạn. Các khu vực này cần được trang bị các thiết bị phù hợp với khối lượng và loại thức ăn bạn phục vụ. Hầu hết các nhà hàng đều có kết hợp lò nướng bằng gas trong khu nấu ăn của họ, cũng như bếp chiên công nghiệp.
- Trả lại món ăn
Tất cả các món ăn đã rời khỏi nhà bếp của bạn cuối cùng sẽ phải quay trở lại. Bếp nhà hàng của bạn nên có một không gian trả đĩa dành riêng cho nhân viên FOH để bỏ đĩa bẩn, đồ dùng và các vật dụng khác. Khu vực này không chỉ có đủ chỗ cho nhân viên xếp bát đĩa bẩn sẵn sàng rửa mà còn phải có đủ chỗ xử lý rác thải cho thức ăn thừa.
- Làm sạch
Từ đĩa bẩn đến các thiết bị nhà bếp, có rất nhiều công việc dọn dẹp diễn ra trong một căn bếp nhà hàng. Đảm bảo nhà bếp của bạn có khu vực vệ sinh riêng biệt được trang bị bồn rửa ba ngăn, máy rửa bát công nghiệp và giá phơi đồ.
